Горький перец – неотъемлемая часть любимых блюд многих людей. Только представьте, как сильно они будут благодарны, если вы поделитесь с ними своими рецептами сохранения этого уникального овоща на зиму. В этой статье мы собрали для вас лучшие и простые рецепты, которые помогут вам наслаждаться ароматом и вкусом горького перца круглый год.
Первый рецепт – соление горького перца. Для этого вы возьмите спелые плоды перца, вымойте их, посушите и разрежьте на половинки. Затем необходимо разложить их в стерильные стеклянные банки. В каждую банку добавьте немного соли и заливайте горьким перцем так, чтобы они полностью накрылись жидкостью. Закройте банки стерильными крышками и поместите их в прохладное место на несколько недель для ферментации. Готовый перец можно использовать в салатах и закусках.
Второй рецепт – маринование горького перца. Для этого вам понадобится горячий маринад, который выготовляется из уксуса, сахара, соли и воды. Перец также нужно разрезать на половинки и убрать семена. Затем выложите перец в стерильные банки и залейте горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками и уберите их в прохладное место на несколько дней. После этого горький перец будет готов к употреблению.
Третий рецепт – заморозка горького перца. Для этого вымойте перец, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите семена и упакуйте половинки перца в пакеты для заморозки. Поместите пакеты в морозильник. Замороженный горький перец можно использовать для приготовления различных блюд – супов, соусов, рагу и даже пиццы. Он не потеряет своих полезных свойств и свежего вкуса.
Используйте эти простые рецепты и наслаждайтесь горьким перцем в любое время года! Не забывайте, что горький перец – это настоящая кладезь витаминов, которая благотворно влияет на иммунную систему и обладает массой полезных свойств для организма. Поэтому не упускайте возможность сохранить его на зиму и использовать в разнообразных блюдах. Вам точно понравятся результаты!
Перечный сольчук с горьким перцем
Для приготовления перечного сольчука с горьким перцем вам потребуются следующие ингредиенты:
- 3-4 кг горького перца
- 200 г соли
- 3-4 столовых ложки черного перца горошком
- 10-12 зубчиков чеснока
- Лавровый лист
Горький перец рекомендуется выбирать крупный и спелый, без повреждений. Избегайте перца с мягкими пятнами и морщинками.
Шаги приготовления:
- Перец хорошо промойте и обсушите.
- Сделайте надрезы на перце, чтобы соль и приправы лучше проникали в мякоть.
- Подготовьте рассол, смешав воду и соль. Он должен быть достаточно концентрированным.
- Расставьте в банках слои перца, посыпая каждый слой солью, черным перцем и чесноком.
- На каждый банку добавьте по несколько лавровых листов.
- Залейте банки рассолом, оставив небольшую воздушную прослойку.
- Закройте банки крышками и оставьте в прохладном месте на сутки.
- Затем перечный сольчук готов к употреблению, но лучше сохраните его в холодильнике или в прохладной подвальной комнате, где он может храниться в течение нескольких месяцев.
Перечный сольчук с горьким перцем отлично подходит к мясным и овощным блюдам, придавая им остроту и пикантность. Попробуйте сохранить этот незаменимый ингредиент на зиму и используйте его для создания изысканных блюд в любое время года!
Вяленый горький перец в масле с чесноком
Для приготовления вам понадобится:
| Горький перец | 500 г |
| Масло растительное | 200 мл |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Соль | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Очистите горький перец от семян и перегородок. Нарежьте его тонкими полосками.
- Подготовьте чеснок — очистите его и раздавите ножом.
- Выйдите горький перец в глубокую емкость, добавьте соль и перемешайте.
- Переложите горький перец в сухие банки.
- Добавьте в банки чеснок и заливайте перец растительным маслом. Масло должно полностью покрыть перец.
- Закройте банки крышками и поставьте их в прохладное место на несколько дней.
Вяленый горький перец в масле с чесноком можно употреблять в пищу как самостоятельную закуску или использовать как ингредиент для приготовления различных блюд. Храните в холодильнике.
Горький перец в томатном соусе
Для приготовления горького перца в томатном соусе вам понадобятся:
- 1 кг горького перца
- 1 кг томатов
- 1 головка чеснока
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль, специи по вкусу
Ингредиенты:
- Перец вымойте, удалите плодоножку и нарежьте на кольца.
- Томаты вымойте и обдайте кипятком, затем снимите кожицу и нарежьте на мелкие кусочки.
- В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанный горький перец в течение 5 минут.
- Добавьте в кастрюлю нарезанные томаты и чеснок, пропущенный через пресс, и томите на среднем огне в течение 20 минут.
- Посолите и добавьте специи по вкусу.
- Готовый горький перец в томатном соусе упаковывайте в стерилизованные банки и закрывайте их крышками.
- Подойдет и тройная стерилизация – пастеризуйте банки с перцем в воде при температуре 85 градусов в течение 15 минут.
Готовый горький перец в томатном соусе можно подавать к различным блюдам или просто добавлять в салаты. Он сохранит свой острый вкус и аромат на протяжении всей зимы.
Маринованный горький перец с луком и зеленью
Ингредиенты:
- Горький перец — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Уксус 9% — 200 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Масло растительное — 100 мл
1. Горький перец вымыть, удалить хвостики и нарезать поперек на тонкие ломтики.
2. Лук репчатый очистить и нарезать полукольцами.
3. В кастрюлю добавить уксус, сахар, соль и масло растительное. Вскипятить и перемешать до полного растворения сахара.
4. Добавить в кастрюлю горький перец и лук. Перемешать, накрыть крошкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
5. В это время нарезать петрушку и укроп.
6. После остывания, переложить овощи в стерилизованные банки, добавить петрушку и укроп.
7. Залить маринадом, оставить на 10 минут, чтобы воздушные пузырьки вышли на поверхность, и плотно закрыть банки.
8. Дать перцу пропитаться маринадом в течение нескольких дней в прохладном и темном месте. После этого маринованный горький перец можно хранить в холодильнике.
С этим рецептом ваш горький перец сохранит свежий вкус и аппетитный аромат. Наслаждайтесь им в любое время года!