Пяти вкусных рецептов консервации пекинской капусты на зиму, которые стоит попробовать уже сейчас!

Пекинская капуста – невероятно полезный овощ, богатый витаминами и микроэлементами. Она отличается нежным вкусом и хрустящей структурой, что делает ее идеальным компонентом для различных блюд. Если вы хотите сохранить пекинскую капусту на зиму и наслаждаться ее вкусом и пользой даже в холодный период года, то у вас есть множество вариантов.

Одним из самых популярных и простых способов консервации пекинской капусты является квашение. Для этого вам понадобятся только сам овощ, соль и вода. В процессе приготовления вы сможете добавить различные специи для придания пикантности вкусу. Полученные после квашения капустинки станут прекрасным дополнением к пастой, салатам или супам.

Если вы предпочитаете более изысканные варианты, то попробуйте приготовить пекинскую капусту с грибами или вареную с добавлением колбасы. Одно из самых известных блюд с пекинской капустой на зиму – это закуска «городской салат», где она сочетается с морковью, луком и томатным соусом.

Пекинская капуста на зиму: лучшие рецепты

Маринованная пекинская капуста

Ингредиенты:

  • 1 головка пекинской капусты;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка кориандра;
  • 1 чайная ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка зеленого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок свежей петрушки.

Приготовление:

1. Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой.

2. В большой миске смешайте соль, сахар, уксус, кориандр, горчицу и зеленый перец.

3. Добавьте нарезанную капусту и перемешайте, чтобы овощ покрылся маринадом.

4. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку.

5. Переложите полученную смесь в стеклянную банку и плотно закройте. Дайте настояться в холодильнике несколько дней.

Маринованная пекинская капуста будет отличным дополнением к любому блюду.

Квашеная пекинская капуста

Ингредиенты:

  • 1 головка пекинской капусты;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • 1 литр воды.

Приготовление:

1. Пекинскую капусту нарежьте крупными ломтиками.

2. В большой миске смешайте соль с водой и насыпьте нарезанную капусту.

3. Накройте миску крышкой или тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня.

4. Перемешайте капусту изредка и проверьте вкус. Если она достаточно кислая, переложите ее в стеклянные банки.

5. В каждую банку добавьте измельченный чеснок и нарезанную зелень.

6. Залейте капусту оставшейся квашеной водой и закройте банки. Храните в холодильнике.

Квашеная пекинская капуста – идеальный ингредиент для салатов и закусок.

Зимняя солянка с пекинской капустой

Ингредиенты:

  • 200 г пекинской капусты;
  • 200 г говядины;
  • 200 г свеклы;
  • 150 г картофеля;
  • 100 г соленых огурцов;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • пучок укропа или петрушки;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками, свеклу и картофель – кубиками, пекинскую капусту – соломкой.

2. Лук нарежьте полукольцами.

3. В глубокой кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.

4. Добавьте лук и томатную пасту. Готовьте 2-3 минуты.

5. Залейте кипящей водой, добавьте соль и черный перец. Готовьте на медленном огне около 1,5 часов.

6. Добавьте свеклу, картофель и соленые огурцы. Готовьте еще 10 минут.

7. В конце добавьте пекинскую капусту и измельченный чеснок.

8. Подавайте солянку горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Зимняя солянка с пекинской капустой – незабываемое блюдо на зимнем столе.

Консервация пекинской капусты

Первый шаг в консервации пекинской капусты заключается в том, чтобы подготовить овощ для консервации. Очистите пекинскую капусту от внешних листьев и мусора. Затем разрежьте кочан на половины или четверти, в зависимости от желаемого размера консервированных кусочков.

После подготовки капусты, следующий шаг — маринование. Разместите кусочки пекинской капусты в емкости, подходящей для консервации. Добавьте некоторые пряности по вашему вкусу, такие как соль, сахар, перец или чеснок. Затем залейте овощной маринадом из уксуса и воды. Возможно, вам понадобится добавить немного сахара или соли для более яркого или соленого вкуса.

После маринования пекинскую капусту нужно законсервировать, чтобы она могла продолжить хранение. Одним из способов консервации является закатывание стеклянных банок с капустой. Предварительно стерилизуйте банки и крышки, затем наполните их капустой и маринадом, оставив небольшой зазор наверху. Закройте банки крышками и переверните их. Оставьте банки на кухонной поверхности до полного остывания.

Вторым способом консервации является заморозка пекинской капусты. После маринования, разложите кусочки капусты по лотковым или пластиковым пакетам, упаковывая их плотно. Затем поместите пакеты в морозильник и заморозьте их до твердой консистенции. Замороженная пекинская капуста сохраняет свою свежесть и вкус в течение долгого времени.

Преимущества консервации пекинской капусты:Способы консервации:
• Возможность употребления пекинской капусты в любое время года• Закатывание в стеклянные банки
• Сохранение свежести и вкуса• Заморозка
• Разнообразие способов использования в кулинарии

В зависимости от ваших предпочтений и доступных ресурсов, вы можете выбрать наиболее подходящий способ консервации пекинской капусты. Независимо от выбранного способа, консервирование пекинской капусты – это отличное решение для сохранения данного овоща и его использования в кулинарии на протяжении всего года.

Кислая пекинская капуста

Для приготовления кислой пекинской капусты необходимо:

  1. Пекинскую капусту – 2 кг.
  2. Морковь – 2 шт.
  3. Чеснок – 4-6 зубчиков.
  4. Соль – 2-3 ст. л.
  5. Сахар – 1-2 ст. л.
  6. Уксус – 2 ст. л.
  7. Вода – 1 л.

Пекинскую капусту тщательно промыть, удалить внешние листья и нарезать тонкой соломкой. Морковь вымыть и нарезать соломкой или натереть на терке. Чеснок очистить и измельчить.

В глубокой емкости смешать соль, сахар, уксус и воду. Добавить нарезанную морковь и капусту, а затем чеснок. Накрыть капусту чистым тканевым полотенцем и оставить на несколько часов.

Затем, капусту выложить в стерилизованные банки и залить рассолом. Герметично закрыть банки и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, а затем хранить в холодильнике.

Кислая пекинская капуста отлично подходит в качестве закуски к горячим блюдам или в качестве ингредиента для салатов и супов. Этот способ консервации поможет сохранить капусту с максимальным количеством полезных веществ и долго радовать вкусом в зимнее время года.

Заморозка пекинской капусты

Вот некоторые простые шаги, которые помогут вам правильно заморозить пекинскую капусту:

  1. Подготовьте пекинскую капусту, удалите внешние слои и промойте ее водой. Если нужно, удалите жесткие стебли и порежьте капусту на кусочки.
  2. Поместите пекинскую капусту в кипящую воду на несколько минут, чтобы она слегка отварилась. Затем переложите ее в миску с холодной водой, чтобы прекратить процесс готовки.
  3. Откиньте пекинскую капусту на дуршлаге и дайте ей хорошо подсохнуть.
  4. Разложите пекинскую капусту на противне в один слой и поместите в морозильник на несколько часов, чтобы она замерзла.
  5. После этого пекинскую капусту можно уложить в пакеты или контейнеры с крышками, аккуратно упаковав ее. Обязательно укажите дату заморозки на упаковке.
  6. Пекинская капуста готова к хранению в замораживающем отделении вашего холодильника. Продолжительность хранения составляет около 10-12 месяцев.

Приготовленная и замороженная пекинская капуста может быть использована для приготовления различных блюд в течение всего года. Она идеально подходит для салатов, супов, гарниров и запеканок.

Замороженная пекинская капуста сохранит свои полезные свойства и добавит яркий вкус вашим блюдам даже в самую зимнюю пору.

Маринованная пекинская капуста

Для приготовления маринованной пекинской капусты потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 1 кочан пекинской капусты;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • несколько зерен душистого перца;
  • пучок укропа или петрушки.

Приготовление:

1. Снимите внешние листья с кочана пекинской капусты и разрежьте его на половинки. Удалите толстое основание и порежьте капусту на тонкие полоски.

2. Положите капусту в миску и посыпьте солью и сахаром. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.

3. Добавьте уксус и растительное масло, и снова хорошо перемешайте. Оставьте капусту на несколько часов, чтобы она выделила сок и пропиталась маринадом.

4. Затем переложите капусту со всем маринадом в кастрюлю и добавьте горошины черного перца, лавровый лист и несколько зерен душистого перца.

5. Подготовьте укроп или петрушку: промойте, нарежьте мелко.

6. Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и готовьте маринованную капусту под крышкой около 10-15 минут.

7. Готовую маринованную пекинскую капусту переложите в стерилизованные банки, добавив сверху зелень укропа или петрушки.

8. Герметично закройте банки, переверните и укутайте их, чтобы они постепенно остыли.

9. Храните маринованную пекинскую капусту в прохладном и темном месте до готовности к употреблению.

Подача:

Маринованную пекинскую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира к мясным блюдам или добавлять в салаты. Она легко сочетается с различными ингредиентами и придает им интересный вкус. Будет отличным дополнением к вашим зимним заготовкам!

Оцените статью